Изследователската дейност е свързана с разработване на проекти, финансирани от национални и международни програми в следните области: функционални храни и напитки; трансфер на технологии за производство на храни с добавена стойност; нови ингредиенти и суровини за хранителни продукти, насочени към специфични целеви групи; неразрушаващи методи за контрол на качеството на храни; методи за сензорни и текстурни профили на храни. Приложната дейност е съсредоточена в Национално акредитирана лаборатория за изпитване на храни, напитки и води, която извършва анализи за безопасности качество на 17 групи храни;